Quién no debe consumir kéfir
El kéfir, catalogado como alimento “saludable” por Siglo XXI, es un alimento probiótico que contiene muchos compuestos bioactivos, incluidas 30 células de bacterias buenas que ayudan a combatir tumores, microbiota dañina, carcinógenos y más. El kéfir también puede ser la clave para mejorar muchos problemas de salud relacionados con la salud digestiva y la función inmunológica.
Todo lo que me preguntaba: ¿Debo beber kéfir? Esto es lo que necesita saber sobre estos ingredientes superestrella y luego debe considerar agregarlos a su próxima lista de compras. ¿Qué es el kéfir? El kéfir es una bebida delechefermentadahecha con “granos” de inicio, que en realidad es una combinación de bacterias y levaduras que interactúan con la leche para hacer, una bebida ligeramente fermentada que incluye a personas intolerantes a la lactosa que pueden beber. Es posible tomar cualquier tipo de leche, como cabra, oveja, vaca, soja, arroz o coco.
Incluido se puede hacer con agua de coco. Formulados científicamente, los granos de kéfir de leche contienen una mezcla microbiana simbiótica de bacterias del ácido láctico y levadura en una matriz de polisacáridos y proteínas. El kéfir se ha utilizado durante miles de años en diferentes culturas alrededor del mundo. Derivado de la palabra turca keyif, que significa “sentirse bien”, el kéfir proviene de las montañas del Cáucaso de Europa del Este. Se descubrió que los pastores de ovejas habían fermentado accidentalmente leche y matraces de cuero. La potencia y los poderosos efectos de la mezcla preparada por las tribus y la gente fueron recogidos por los médicos rusos, quienes introdujeron sus legendarios beneficios curativos y los utilizaron para ayudar a tratar enfermedades como la tuberculosis en el siglo XIX. Muy consumido en los países europeos del Este, se elabora tradicionalmente en bolsas de piel y se sujeta sobre las puertas para golpear constantemente la bolsa para mezclar la mezcla de leche y kéfir. La producción de pasta de kéfir no alcanza la media de la sigla XX en Rusia y produce 1,2 millones de toneladas de producto fermentado hasta la sigla XX final. Hoy en día, el kéfir se ha convertido en un fenómeno mundial. Solo las ventas en los EE. UU. Fabricados por Lifeway, representan el 97 por ciento de todas las ventas de kéfir en EE. UU., informó un aumento de $ 58 millones en 2009 a más de $ 130 millones en 2014. Sin embargo, cualquier stabebida probióticoopular está ampliamente disponible y hay muchas opciones para comprar kéfir, pero también se puede hacer directamente desde su cocina. De hecho, hay muchas recetas para él sobre cómo hacer granos de kéfir e interesantes formas de uso en utensilios de cocina, condimentos, batidos, productos calientes y más.
Datos nutricionales del kéfir
¿Es el kéfir real bueno para ti? Además de estar asociado con una serie de beneficios para la salud, el kéfir también contiene altos niveles de vitamina B12, calcio, magnesio, vitamina K2, biotina, ácido fólico, enzimas y probióticos. Debido a que el kéfir no tiene un contenido nutricional estandarizado, los valores pueden variar según las vacas, los cultivos y la región de donde se produce. Sin embargo, incluso con el rango de valor, el kéfir tiene una nutrición superior. Por ejemplo, una taza de kéfir de leche que viene comprada en la tienda contiene los siguientes nutrientes: – 160 calorías – 12 gramos de carbohidratos – 10 gramos de proteína – 8 gramos de grasa – 390 miligramos de calcio (30 por ciento DV) – 5 microgramos de vitamina D (25 por ciento DV) – 90 microgramos de vitamina A (10 por ciento DV) – 376 miligramos de potasio (8 por ciento DV) Además, El kéfir contiene muchos probióticos, de donde provienen muchos de los beneficios del kéfir. El kéfir es uno de los mejores alimentos probióticos que pueden venir con importantes variaciones probióticas, y el kéfir casero supera con creces cualquier diversa comprada en la tienda. Entre los beneficiosas bacterias y levaduras se encuentran los siguientes: Kluyveromyces marxianus / Candida kefyr Lactococcus lactis subsp. lactis Lactococcus lactis subsp. cremoris Streptococcus thermophilus Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus Lactobacillus casei Kazachstania unispora Lactobacillus acidophilus Bifidobacterium lactis Leuconostoc mesenteroides Saccharomyces unisporus
En un estudio público de 2015 en Frontiers in Microbiology, el kéfir fue reconocido como una fuente potencial de probióticos y moléculas con diversas propiedades beneficiosas. Según los autores, “sus propiedades biológicas sugieren su uso como antioxidante, anticancerígeno, antimicrobiano e inmunomodulador, entre otras funciones”.
Efectos en personas con sensibilidad a las levaduras
Esta bebida contiene levaduras que combaten los patógenos de las levaduras de lamadas, pero en el caso de personas sensibles a las levaduras ocasionalmente puede provocar alguna molestia.
Las personas que han padecido una infección por candidiasis deben consultar primero a su médico antes de consumir kéfir.
Colesterol y enfermedades cardiovasculares
Admite que los problemas de salud relacionados con el corazón y el sistema circulatorio son una de las principales causas de muerte en el mundo occidental. El colesterol alto en la sangre es uno de los factores de riesgo.
En este caso, la dieta se puede utilizar para la gran ayuda y el proceso de fermentación de productos como el kéfir también. Con la acción de los microorganismos parece que disminuye la cantidad de colesterol que se encuentra en su forma natural en la leche.
Kefir de agua
El kefir de agua o tibicos se elabora con agua azucarada o con el zumo de alguna fruta, por lo que el azúcar es el sustrato necesario para la fermentación llevada a cabo por las llamadas bolas de kéfir.
A diferencia del kéfir elaborado con productos lácteos, el kéfir de agua contiene menos hidrocarburos y proteínas que contienen proteína ni grasa, lo que lo ha convertido en una bebida muy popular por su bajo contenido calórico. Además, es ligeramente carbonatado.
Sus bacterias pueden causar algunas infecciones
Aunque es poco probable que ocurra, las bacterias del kéfir pueden ser la causa de algunas infecciones bacterianas, en todas las mujeres.
. Siempre recurrimos a ella, lo mejor que puedes hacer es probarla y comprarla bien o mal.
